巴塞罗那美食论坛将以烹饪传统为创意引擎

巴塞罗那美食论坛(Gastronomic Forum Barcelona)将于2026年11月2日至4日首次在巴塞罗那展览中心Gran Via展馆举行,议程主张重访烹饪遗产,使其成为当代料理的参照。核心叙事"重访传统"将以地域板块展开:来自加泰罗尼亚、安达卢西亚、加利西亚、马德里、意大利和马耳他的厨师将从各自的本土视角分享对美食遗产的理解。奥里奥尔·卡斯特罗、马特乌·卡萨尼亚斯和爱德华·沙特鲁奇(Disfrutar三星)、基克·达科斯塔(三星)以及帕科·佩雷斯(Miramar两星、Enoteca两星)等名厨将参与结合思考与品鉴的专场。论坛还将设置专门的餐厅服务专场,若安·卡尔莱斯·伊瓦涅斯(Lasarte三星)、玛丽安娜·苏亚雷斯·达莱桑德罗(Celler de Can Roca三星)、佩雷·蒙杰(Via Véneto)和阿贝尔·巴尔韦德(Desde 1911一星)等知名侍应总管将出席;论坛还将首次现场还原一个美食吧台,阿尔贝特·劳里奇(Dos Palillos一星)等厨师将现场烹饪并服务观众。Forum Lab区域将推出聚焦Z世代年轻从业者的"Z世代人才"项目,并联合加泰罗尼亚肉制品行会举办腊肠新趋势专场。议程还包括Cuiner 2026厨师奖、Innoforum创新奖、Josep Mercader奖、The Baker最佳面包奖和西班牙最佳潘娜托尼奖等多项颁奖。论坛预计汇聚450多家展商,比上届增长12%——上届共接待21,800名专业观众,180余位专家参与。