"我们推崇传统,因为它诉说着身份、记忆与土地"

巴塞罗那美食论坛(Gastronomic Forum Barcelona)将于2026年11月2日至4日在巴塞罗那展览中心Gran Via展馆举行,新一届提出回归本源,以构建当下、展望行业未来。论坛内容总监佩普·帕劳阐释了传统将如何贯穿整个议程——让烹饪界的大师与年轻才俊拥有同等的话语权。帕劳认为,重访传统意味着"不带怀旧情绪、不抱心结"地回望过去,找回那些依然有意义的理念、菜谱和技法,并加以当代化改造:"传统正被有力地重新推崇,因为它诉说着身份、记忆与土地。"专业观众将看到现场烹饪演讲(多数配有品鉴)、实操工作坊和圆桌讨论。议程还将包括一场前所未有的餐厅服务专场:五位当代服务领域的标杆人物将现场展示他们的技艺;论坛还将特别关注吧台式餐饮的兴起,现场还原一个真实运转的吧台,让与会者观察团队如何运作、服务如何组织,以及如何与顾客建立亲近关系。此外,论坛将设立专门一天关注新生代从业者提出的工时、工作与生活平衡及餐饮业生活品质等议题,并提供关于成本、团队和市场变化应对的经营管理内容。