"Alimentaria FoodTech es el espacio donde la innovación se convierte en negocio industrial"

Albert Puxan asume la presidencia de Alimentaria FoodTech en un momento decisivo para la industria alimentaria, con una edición —del 6 al 8 de octubre en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona— definida por la transversalidad, la tecnología y el foco en el negocio. En una entrevista, Puxan destaca la doble transversalidad del salón: abarca todos los sectores alimentarios y toda la cadena de valor, de modo que cualquier visitante, desde pet food hasta cárnico o bakery, encuentra desde ingredientes y maquinaria hasta packaging y servicios. Subraya que es "una feria diseñada para vender y comprar tecnología", donde los expositores reciben durante tres días a equipos de ingeniería, procesos, calidad o dirección con proyectos concretos y capacidad de decisión. Sobre la coyuntura, afirma que la industria lleva años invirtiendo de forma sostenida y que la incertidumbre ha dejado de ser un freno. En automatización y digitalización "el salto ya se ha producido", mientras la IA es más incipiente, con soluciones consolidadas en gestión de datos. Considera estructural el crecimiento del pet food, impulsado por la demanda de productos más saludables. Los Hosted Buyers acuden con proyectos concretos, aunque el retorno debe evaluarse a medio plazo, y el FoodTech Innovarena volverá a anticipar el futuro del sector.