Gastronomic Forum Barcelona abordará la tradición culinaria como motor creativo

Gastronomic Forum Barcelona se celebrará del 2 al 4 de noviembre de 2026, por primera vez en el Recinto Gran Via de Fira de Barcelona, con un programa que propone revisitar el legado culinario como referente en la cocina contemporánea. El relato central, 'Revisitar la tradición', se desarrollará en bloques territoriales donde cocineros de Cataluña, Andalucía, Galicia, Madrid, Italia y Malta compartirán su visión del legado gastronómico. Figuras como Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch (Disfrutar***), Quique Dacosta*** y Paco Pérez (Miramar** y Enoteca**) participarán en sesiones que combinarán reflexión y degustación. El salón propondrá también sesiones específicas sobre la sala, con maîtres como Joan Carles Ibáñez (Lasarte***), Marianna Suárez d'Alessandro (Celler de Can Roca***), Pere Monje (Via Véneto) y Abel Valverde (Desde 1911*), y estrenará la recreación de una barra gastronómica en la que cocineros como Albert Raurich (Dos Palillos*) atenderán al público en directo. El área Forum Lab incluirá Talento Z, protagonizado por jóvenes de la generación Z que lideran el relevo generacional. El programa se completará con premios como el Cuiner 2026, los Innoforum y los Josep Mercader, el premio The Baker al mejor pan y el Mejor Panettone de España. El salón prevé reunir a más de 450 expositores, un 12% más que la última edición, que contó con 21.800 visitantes profesionales.