« Alimentaria FoodTech est l'espace où l'innovation devient business industriel »

Albert Puxan prend la présidence d'Alimentaria FoodTech à un moment décisif pour l'industrie alimentaire, avec une édition — du 6 au 8 octobre au site Gran Via de Fira de Barcelona — définie par la transversalité, la technologie et l'orientation business. Dans un entretien, Puxan souligne la double transversalité du salon : il couvre tous les secteurs alimentaires et toute la chaîne de valeur, de sorte que tout visiteur, du pet food à la viande ou à la boulangerie, trouve une offre complète, des ingrédients et machines au packaging et aux services. Il insiste : c'est « un salon conçu pour vendre et acheter de la technologie », où pendant trois jours les exposants reçoivent des équipes d'ingénierie, de procédés, de qualité ou de direction avec des projets concrets et un pouvoir de décision. Sur la conjoncture, il affirme que l'industrie investit de manière soutenue depuis des années et que l'incertitude a cessé d'être un frein. En automatisation et numérisation, « le saut a déjà eu lieu », tandis que l'IA est plus émergente, avec des solutions consolidées en gestion des données. Il considère structurelle la croissance du pet food, portée par la demande de produits plus sains. Les Hosted Buyers viennent avec des projets concrets, même si le retour doit s'évaluer à moyen terme, et le FoodTech Innovarena anticipera de nouveau l'avenir du secteur.