Le 1er concours des jeunes espoirs de la boulangerie arrive à Gastrónoma 2026

Gastrónoma 2026, qui se tiendra du 26 au 28 octobre à Feria Valencia, lance le 1er concours national des jeunes espoirs de la boulangerie, une compétition qui mettra à l'épreuve la formation, la technique et la capacité d'exécution des nouvelles générations de boulangers dans un cadre professionnel exigeant. Organisée par Gastrónoma, l'initiative bénéficie du soutien de la fédération FEGREPPA, de la corporation des boulangers et pâtissiers de Valence et du Centre d'artisanat de la Communauté valencienne, avec l'implication du prestigieux Club Richemont España, présidé par Jesús Machí. Étudiants, jeunes diplômés et professionnels de moins d'un an d'expérience pourront concourir dans quatre épreuves obligatoires reproduisant un fournil réel : pain (levain, baguettes et pataquetas), viennoiserie (croissants et panquemados), salé (feuilletés et empanadillas) et présentation de table, jugées sur la technique, la régularité et le travail d'équipe. « Gastrónoma a été pionnière en comprenant que sans pain, sans pâtisserie, sans artisanat, il n'y a pas de gastronomie », a déclaré son président, Carlos Mataix, tandis que le directeur Alejandro Roda a souligné l'engagement pour la formation et la relève générationnelle. Pour la première fois, les corporations valenciennes agissent unies autour de la scène #pandeverdad et du Forum Be Sweet, qu'ouvrira Pol Marginedas, meilleur maître chocolatier artisan d'Espagne 2025. La foire est soutenue par Turisme Comunitat Valenciana et CaixaBank, banque officielle.