Le Gastronomic Forum Barcelona abordera la tradition culinaire comme moteur créatif

Le Gastronomic Forum Barcelona se tiendra du 2 au 4 novembre 2026, pour la première fois au parc Gran Via de Fira de Barcelona, avec un programme qui propose de revisiter le patrimoine culinaire comme référence de la cuisine contemporaine. Le récit central, « Revisiter la tradition », se déploiera en blocs territoriaux où des cuisiniers de Catalogne, d'Andalousie, de Galice, de Madrid, d'Italie et de Malte partageront leur vision du patrimoine gastronomique depuis leur propre perspective locale. Des figures de référence comme Oriol Castro, Mateu Casañas et Eduard Xatruch (Disfrutar***), Quique Dacosta*** et Paco Pérez (Miramar** et Enoteca**) participeront à des sessions combinant réflexion et dégustation. Le salon proposera également des sessions spécifiques sur la salle, avec des maîtres d'hôtel reconnus comme Joan Carles Ibáñez (Lasarte***), Marianna Suárez d'Alessandro (Celler de Can Roca***), Pere Monje (Via Véneto) et Abel Valverde (Desde 1911*), et inaugurera la recréation d'un comptoir gastronomique où des cuisiniers comme Albert Raurich (Dos Palillos*) cuisineront et serviront le public en direct. L'espace Forum Lab comprendra Talento Z, mettant en avant les jeunes professionnels de la génération Z qui mènent le relais générationnel. Le programme se complétera avec des prix comme le Cuiner 2026, les Innoforum et les Josep Mercader, le prix The Baker du meilleur pain et le Meilleur Panettone d'Espagne. Le salon prévoit de réunir plus de 450 exposants, soit 12 % de plus que la dernière édition, qui avait attiré 21 800 visiteurs professionnels.