Le nouveau guide Arte Heladero « Meilleurs glaciers d'Espagne » sera présenté à BICA 2027

BICA (Bakery and Ice Cream Attraction), qui se tiendra du 16 au 18 février 2027 à IFEMA MADRID dans le cadre d'Anuga Select Ibérica, accueillera la présentation officielle du guide Arte Heladero – Meilleurs glaciers d'Espagne 2027-2028. Porté par la revue professionnelle Arte Heladero, ce guide biennal naît pour combler un vide historique dans la reconnaissance de la glacerie artisanale espagnole, avec un regard spécialisé, rigoureux et indépendant, et aspire à devenir un outil de référence pour le consommateur afin d'identifier les établissements qui se distinguent par leur personnalité, leur philosophie de travail et leur engagement envers l'excellence. La sélection suivra un système d'évaluation rigoureux prenant en compte l'espace de vente, le travail des matières premières, la régularité de l'offre et la présentation en vitrine, avec les conseils d'un comité de plus de vingt professionnels reconnus de la glace, de la pâtisserie et de la gastronomie. Outre un vaste travail de recherche, un formulaire de candidature est ouvert à tout glacier espagnol remarquable souhaitant intégrer cette première édition. Les établissements retenus recevront un label officiel d'excellence à afficher, et l'un d'eux sera désigné Glacier de l'année 2027-2028. Le choix de BICA — nouveau point de rencontre de la boulangerie, de la pâtisserie et de la glacerie artisanales — donnera au guide une visibilité maximale auprès des professionnels, fabricants, distributeurs et médias spécialisés.