新ガイド「スペインの最優秀アイスクリーム店」、BICA 2027で発表へ

ベーカリー&アイスクリーム見本市「BICA(Bakery and Ice Cream Attraction)」が2027年2月16日から18日まで、食品見本市アヌーガ・セレクト・イベリカの枠内でIFEMA MADRIDにて開かれ、「アルテ・エラデーロ・ガイド——スペインの最優秀アイスクリーム店2027-2028」の公式発表の舞台となる。プロ向けアイスクリーム専門誌「アルテ・エラデーロ」が手がけるこの隔年刊ガイドは、スペインの手作りアイスクリーム業界に対する評価の歴史的空白を埋めるべく誕生した。専門的で厳密、かつ独立した視点で業界を見つめ、個性、仕事哲学、卓越性への揺るぎない姿勢で際立つ店舗を消費者が見つけるための基準的なツールとなることを目指す。選定は、販売空間、原材料の扱い、品ぞろえの安定性、ショーケースでの盛り付けなどの基準を吟味する厳格な評価システムで行われ、アイスクリーム、菓子、ガストロノミーの各分野から集まった20人超の著名なプロで構成する委員会が助言する。綿密な調査に加え、技と品質、独自の個性で光るスペインのアイスクリーム店なら誰でも初版入りに応募できる公募フォームも用意された。掲載店には店頭に掲げられる公式の卓越性エンブレムが授与され、その中の1店が「2027-2028年アイスクリーム店・オブ・ザ・イヤー」に選ばれる。職人系ベーカリー・菓子・アイスクリームの新たな交流拠点であるBICAを発表の場に選んだことで、ガイドは業界の専門家、メーカー、流通業者、団体、専門メディアに対して最大限の露出を得る。