가스트로노마 2026, 제1회 제빵 신예 콩쿠르 연다

10월 26일부터 28일까지 페리아 발렌시아에서 열리는 미식 박람회 '가스트로노마 2026'이 제1회 전국 제빵 신예 콩쿠르를 신설한다. 요구 수준 높은 전문 환경에서 차세대 제빵사들의 훈련도와 기술, 실행 능력을 시험하는 대회다. 가스트로노마가 주최하고 발렌시아주 제빵·제과업연합회(FEGREPPA), 발렌시아 제빵·제과 장인조합, 발렌시아주 공예센터가 후원하며, 헤수스 마치가 회장을 맡은 명문 클럽 리치몬트 스페인도 참여한다. 재학생과 갓 졸업한 인재, 경력 1년 미만의 젊은 전문가가 참가할 수 있으며, 실제 제빵 공방을 재현한 4개 필수 과제로 경쟁한다. 빵(사워도우, 바게트, 파타케타스), 페이스트리(크루아상, 판케마도스), 짭짤한 제품(퍼프 페이스트리와 엠파나디야), 그리고 테이블 프레젠테이션이다. 심사에서는 기술뿐 아니라 전체적인 완성도와 팀워크도 평가된다. 카를로스 마타익스 회장은 '가스트로노마는 빵과 제과, 장인정신 없이는 미식도 없다는 것을 앞서 이해했다'고 말했고, 알레한드로 로다 디렉터는 교육과 세대교체에 대한 의지를 강조했다. #pandeverdad 무대와 포럼 비 스위트를 중심으로 발렌시아의 여러 장인조합이 처음으로 한뜻으로 움직이며, 포럼의 개막은 2025년 스페인 최우수 장인 쇼콜라티에 폴 마르지네다스가 장식한다. 박람회는 발렌시아주 관광청 등의 지원을 받고 카이샤방크가 공식 은행을 맡는다.