새 가이드 '스페인 최고의 아이스크림 가게', BICA 2027에서 발표

베이커리·아이스크림 전시회 'BICA(Bakery and Ice Cream Attraction)'가 2027년 2월 16일부터 18일까지 식품 박람회 아누가 셀렉트 이베리카의 틀 안에서 IFEMA MADRID에서 열리며, '아르테 엘라데로 가이드——스페인 최고의 아이스크림 가게 2027-2028'의 공식 발표 무대가 된다. 전문 아이스크림 잡지 '아르테 엘라데로'가 추진하는 이 격년간 가이드는 스페인 수제 아이스크림 업계에 대한 평가의 역사적 공백을 메우기 위해 탄생했다. 전문적이고 엄밀하며 독립적인 시각으로 업계를 조망하고, 개성과 작업 철학, 탁월함에 대한 확고한 의지가 돋보이는 가게를 소비자가 찾도록 돕는 기준 도구가 되는 것이 목표다. 선정은 매장 공간, 원재료 활용, 제품의 일관성, 쇼케이스 진열 등을 따지는 엄격한 평가 시스템으로 이뤄지며, 아이스크림·제과·미식 분야의 저명한 전문가 20여 명으로 구성된 위원회가 자문한다. 면밀한 조사와 함께, 솜씨와 품질, 고유한 개성이 뛰어난 스페인 아이스크림 가게라면 누구나 초판 등재에 지원할 수 있는 공모 양식도 마련됐다. 등재 매장은 매장에 내걸 수 있는 공식 엠블럼을 받고, 그중 한 곳은 '2027-2028 올해의 아이스크림 가게'로 선정된다. 수제 베이커리·제과·아이스크림 업계의 새 교류 거점인 BICA를 발표 무대로 택함으로써 가이드는 업계 전문가와 제조사, 유통업체, 협회, 전문 매체 앞에서 최대의 주목을 받게 된다.